膨化设备速食糙米在营养价值和生理功能方面优于大米，国外已掀起了一股吃糙米热，竞相开发出糙米食品的系列品种。但在蒸煮品质、食用品质以及消化吸收方面，则存在着明显的缺陷。

　　膨化速食糙米是一种颇受消费者青睐的糙米食品。它具有良好的可口性、营养性、消化吸收性、耐贮性等，且食用安全卫生，快捷方便，加水后即能变成胶糊状、半流质状或浆汁状。

　　加工速食糙米的工艺方法，主要有湿法和干法两种。湿法是生化法，其特点是将糙米浆酶解后，用滚筒干燥机制成具有疏松结构的脆质薄片体。干法是物理法，即将糙米(或糙米芽)经膨化机械并按其需要加以附聚团粒化。前者的制品冲调性优，对温水或冷开水具有良好的润湿性和分散性，且干燥后可直接进行无菌化包装。不过，酶及干燥所需的工艺装备(包括供热系统)投资大，生产操作技术含量较高。后者，其制品的冲调性虽略逊，但其生产工艺和操作较为简单。

　　工艺流程

　　糙米→精选提纯→干燥→破碎→挤压膨化设备→粉碎设备→膨化糙米(辅料、甜味剂、强化剂)→配料→附聚团粒化→干燥杀菌→无菌化冷却、计量、包装→速食糙米
     
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