单螺杆挤压膨化机在制做速食糙米粉应该注意的操作要点:
1．原料、辅料：选用当年的无虫害、无霉变和无污染的糙米，如粳糙米、籼糙米、糯性糙米。若有资源，可选用色米。色米系指皮层呈乌黑、红黑、紫色或红色等 的糙米。色米营养价值比普通糙米高。选用色米加工成的糙米粉，除了具有普通糙米加工制品的特性外，其色、香、味、形、营养齐全，并集食用、滋补、疗效于一 体，是一种难得的天然营养方便食品。

　　2．精选提纯：精选提纯的目的是提高糙米的纯净度，以保证制品的卫生要求。精选提纯 的工艺要完善，要干法分选与湿法精选相结合。第一步是干法分选，以除去谷粒、稗粒、未熟粒、轻型杂质、小型杂质、泥(石)、铁金属等；第二步是湿法精选， 即用水流冲洗或漂洗，以除去粘附在糙米粒面上的粉尘和泥，并进一步利用杂粮的密度不同，除去谷壳、稗粒等杂质。

　　3．干燥：水选后用离心机脱水，然后将糙米干燥至含水量 10％～15％这一挤压膨化的最佳水分值。可采用垂直振动干燥，这种干燥方法的优点是干燥均匀；有条件也可采用微波干燥，微波干燥可在干燥的同时，使糙米产生膨化爆裂。

　　4．破碎：采用粉碎机将糙米粗粉碎至粒度为全通50平方毫米，160目筛。这种粗细度的粉体在挤压膨化后能获得最优的膨化效果。

　　5．挤压膨化：选用单螺杆挤压膨化机， 将糙米粉连续增压挤出，骤然降压使其体积膨大几倍到几十倍。挤压膨化的工艺参数一般为：高温为150～180℃、高压为0．981兆帕，主轴转速为 (290±10)转／分。近年，食品机械行业已推出主轴转速为400～600转／分的膨化机，其膨化温度和膨化压力更高，分别为200～300℃和1.5 兆帕，因而膨化率更高，更适用于膨化糙米。

　　6．粉碎：将膨化后的糙米果，用涡轮式气流粉碎机粉碎至粒度为全通50平方毫米240目筛的膨化糙米粉。

　　7．配料：配方分别将膨化糙米粉、或辅料及强化剂分别混合机内充分混合均匀。如添加微量强化剂，可将其加入某种辅料中进行预混合。

　　8．附聚团粒化及其干燥灭菌：混合后，将粉料置于沸腾床造粒干燥机内进行喷雾，把乳 粉溶解成浓液，对粉料进行喷雾——液滴直径在100微米左右，使粉体与液滴附聚在一起而团粒化。或喷涂卵磷脂(以无水乳脂肪为溶剂)，予以附聚团粒化。沸 腾干燥至粉体含水量为50％左右，在干燥的同时进行杀菌。

　　9．冷却、计量、包装：干燥终止后，将团粒化的粉体进行无菌化冷却、计量、包装，即为制品。每小包50—75克，每10小袋为一个包装单位。有条件的也可采用真空包装或充氮包装。
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