膨化食品（Puffed food）的分类
发布时间：2016/06/27
膨化食品（
Puffed food)
品种很多，其分类也是从不同的方式来分不同的种类：
1、按照膨化设备（puffing equipment）的膨化方式的不同，膨化食品的种类可分为：1）油炸膨化食品，如油炸薯片、油炸土豆片等。2）焙烤膨化食品，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等。3）挤压膨化食品(extrusion food )，如麦圈、虾条等。4）压力膨化食品，如爆米花等。5）其他类别。
2、按照用途不同，膨化食品可分为：1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。2.油茶类：膨化面茶。3.军用食品：压缩饼干。4.糕点类：桃酥、炉果、
八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。5.小食品类：米花糖、凉糕等。6.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。在这些膨化食品中，膨化面茶、印糕、压缩饼干等全
部采用膨化粗粮加工而成；而有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。
3、根据用途和生产设备的不同，膨化食品又可分为以下三种类型：一是采用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产的小食品。二是采用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料，生产的组织状蛋白食品(植物肉)。三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。
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